Thaicuism たいくいずむ

Thai cuisine+ism タイ料理は辛いだけじゃない! 麺も、ご飯物も注文したい! 今日、なに食べタイ⁉︎ を徒然に

写真で選べるタイ料理 ‼ 指差し注文 เอาอันนี้( アオ・アン・ニー )は、これください~

これくださ~い って日本語だって

เอาอันนี้( あお・あん・にー ) って言ってみても

指差しだけでも オーダーできる!

写真をクリックすればどんな料理か詳細ページへ

移動!

タイへ行くならあなたはどっち派⁉ 気ままに or  準備万端

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 グルメに!旅行に!タイ三昧!

  写真一番上から順に料理名です。

パッ ポンカリー ผัดผงกะหรี่ Pad Pong Curry

カオソーイ ข้าวซอย Kao so

カーオ クルック ガピ ข้าวคลุกกะปิ Kao kluk gap

ラー(ト)ナー ราดหน้า Rat n

ガイ トー(ト) ไก่ทอด Gai to

パック ブン ファイデーン ผักบุ้งไฟแดง Pak bung fay den

カオ カナー ムーグロープ ข้าวคะน้าหมูกรอบ Kao kana mu krop

カイジャオ ไข่เจียว Kai jyao

ヤム ยำ ya

チムチュム จิ้มจุ่ม chimchum

ムーマナウ หมูมะนาว Mu Manau

カオニャオ と カオスワイ ข้าวเหนียว. ข้าวสวย Kao nyao / Kao suwai

カオモックガイ ข้าวหมกไก่ Kai mock gai

ジョークとカオトム โจ๊ก. ข้าวต้ม Jok Kaotom

ラープ ลาบ Laap

  

 

果物の王様と言われる トゲトゲ! ドリアン Durian ทุเรียน

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タイで5月ともなると暑いだけでなく

様々なフルーツの季節になります。

その中でもタイに来たら試してみたいのはドリアンでしょう。

スーパーマーケットでもドリアンは手に入れる事が出来ますが

味は、まちまち

タイで初めて買ったドリアンは比較的高級スーパーで

買いましたが

玉ねぎが腐ったような匂いと

バナナのような食感

申し訳ないけど気持ち悪くなって

食べられませんでした。

そこでお勧めは

フルーツタラート(市場)でドリアンを買う

又は

果樹園観光しつつ食べ放題で食べる

または買って帰る!です。

(果樹園観光は動画も参考にアップしてますので興味のある方はどうぞ

https://youtu.be/mPgEooprHsA)

 

なぜなら、匂いはすれどひどくない美味しいドリアンを

自分好みの熟し具合を確認して買えるからです。

下の写真はタラートの一例ですが⤵︎

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タラートに行くとドリアンの一部に刃を入れて

中身が見えるようにしてくれます。

そして

そこを押してみろ!

と言われます。

黄色い実の硬さが好みであれば買います。

日本で桃に同じことしたら

めっちゃ怒られるか

非常識と白い目でみられたりしますが

ここはタイ

常識も変わります。

 

この硬さがですが

チョープヤンライ? ชอบ อย่างไร? =どんなのが好き?
的な事を聞かれて

ニムニム นี่ม ๆ =柔らかい

ソッソッ สด ๆ=新鮮な→未だ硬い

って答えたりします。

お店によりますが丸のまま切らずに持ち帰る事もできますし

選んだ後

カットして薄い紙に一房ずつ大事に包んで

それをパックに入れてくれたりします。

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タラートではたいてい丸のまま秤で重さを測り

1キロ単位でいくらという値段になっている事が多いです。

もちろんほぼ同じ大きさのものが揃えてあって一個(ルーク ラ ลูก ละ)

でいくらっていうのもあると思います。

5月、うちの近所ではドリアン モントーンという種類だと

キロラ130bt=(1キロあたり130バーツ)とかが多いかなぁ?

丸のまま買うと200bt超える事がほとんどですけどね。

6月になると安くなったり違う種類のドリアンが出てきたり

時期とドリアンの種類によっても価格は変わります。

すでにパック詰めされてサランラップが巻かれているものは

値段が張られてある事も多いです。

外側の皮が重いわけでそれ込みのキロラ

って高いよね

と思うか

まぁ美味しいから良いか!

と思うかはそれぞれです。

是非一度味わってみてください

traditional tea! バタフライピー! アンチャン อัญชัน An chan

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食用のお花です。

これは、バタフライピーと言って青い綺麗なお花で、

食用以外にも髪に良いとか!

シャンプーなどにも使われていたりします。

カオニャオやお菓子が青い時、この花を使って色付けしていたり

ハーブティ~としても有名です。

バタフライピー

味は特にないのですが、体に良いそうで

タラート(市場)でも、道端でも(笑)

よく見かけます。

アントシアニンのおかげで

目の疲労回復や視力回復に非常に高い効果があるとか?

そのほかにも、

高い抗酸化作用による

脂肪燃焼、ダイエット
アンチエイジング
美肌(ニキビ改善)
生活習慣病の改善
血液サラサラ
薄毛、白髪予防(育毛促進)
などの効果がある?と言われています。

本当かなぁ?

でも妊婦さんや女性の生理中には飲まない方がいいともいわれるので

何かしら効果があるのでしょう。

 

飲み方は簡単❗️

乾燥したバタフライピーに熱湯を注ぐだけ

色の出方を見ながら花の量を調整できます。

砂糖や蜂蜜を加えて飲んだり

レモンなど柑橘系のエキスを加えると色が青から赤紫に変化します。

カフェなどでは

青く出したエキスを製氷機で凍らせて

それにレモンソーダを注いで

色の変化を楽しめる様な思考を凝らしたものもあります。

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こんな風に干されてます。

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タイの王室ゆかりのアバイブーベ病院に併設されたスパのカフェにはバタフライピーラテ

がありました。

ミルクと二層になっていてかわいい💕


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バタフライピーティー 青いお茶

 
バタフライピーパウダー 天然の青色

traditional tea! ローゼルティーはガチアップ

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真っ赤な色がなんとも特長的なローゼルティー Roselle tea


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ハイビスカスティーとも言われますが実はハイビスカスとは別物らしい

普通にタイ語でガチアップ (กระเจี้ยบ)と言えはオクラのこと

でも、このお茶名前もガチアップ

でもデーン(แดง)とついてる

デーンとは赤色の事

ナムガチアップともいわれ蜂蜜やシロップの入った

甘酸っぱく冷たいジュースとして売られてます。

オクラもローゼルアオイ科だから同じ名前が使われてるのかな?

ちなみにオクラはガチアップ キヤオ

みどりのガチアップって事ですかね。

ガチアップデーンの

実際の乾燥された物体は↓


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なんか赤いよりも黒い…

赤黒い不気味な形

でもお湯を注ぐときれいな赤い色に

ホットで飲むことはタイであまりないのかもしれませんが

お家でティータイムを楽しむときはホットで美味しく頂きます。

酸っぱさがビタミンや他の栄養素も入っていると感じさせてくれます。

ハチミツ入れたら効果大?

冷たくしてパイナップルジュースや他のトロピカルジュースと色の違いを利用して

カクテル作っても良いですね!

色々楽しむ事ができます。

 

プリックは唐辛子スコビル値は!?


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かわいい2,3センチの唐辛子

プリッキーヌですが辛さはバッチリ

唐辛子の辛さ度を表すスコビル値は5万から10万だそうです。

タバスコペッパーよりも辛い

これを普通に生のままかじってるのを見ると

すごいなぁ

と思う

道端でよく栽培されてます。

タイ食材としては欠かせない逸材ですね

赤も青い(緑)もあって

時々、ガパオとかラープ、ソムタムでも

この緑のプリックが見分けられず

口にしてしまい、めちゃくちゃ辛いおもいをします。

辛いのが苦手な方は(苦手じゃなくてもそれぞれ限度がありますので)

タイ料理を口にするときには赤い唐辛子だけでなく

この緑の唐辛子も入っていないか

ご確認を!

 

 

 

 

 

traditional tea 伝統的なハーブティー? マトゥーン

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このオレンジを乾燥させたような?

レンコンの乾物のような?物

タイではマトゥーンと呼ばれ

バエル(ベール)フルーツティーとも呼ばれているようですが

柑橘類をスライスして乾燥させたものを

お湯で煮出します。

オレンジ〜茶色のエキスが独特の香りとともに抽出されます。

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多くの場合、お店では

甘い味付けをして売られていることも多いですが

自分で飲むときは

特に砂糖や蜂蜜も入れずにいただきます。

独特な香りですが特に苦いわけでもなく

お腹の調子を整えるのにも効くようで

愛用してます。

アンチャン(バタフライピー)やゲックファイ(菊花茶)などと

並べられて売られていることも多く

タイの有名なハーブティーの一つです。

値段もお手頃!

是非一度、お試し下さい

鶏出汁のきいたご飯とチキンでカオマンガイ ขัาวมันไก่

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有名ですよね。

日本語に訳せば蒸しとり肉のせご飯

ご飯はチキンスープで炊いてあり

一緒についてくるピリ辛ソースや

お店によっては甘い醤油ソースのようなものが用意されています。

お好みで味を調整しながら召し上がってみてください。

ちなみに

蒸しとり肉ではなく

揚げとり肉をのせたものを

カオマンガイトー

と言います。

こちらもカリカリ食感とチキンスープのしみたご飯の相性はぴったりです。

ちなみにハーフエンドハーフで蒸しと鶏と揚げた鶏をのせて頼むこともできますよ。

この料理だけで有名なお店もたくさんあるので

色々試してみるのも良いですよね

ご飯がすすむ豚肉料理 コームークワケーム


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คอหมูค่วเค็ม コームークワケーム

飴色に輝くのは豚肉を甘辛く '絡めて炒めた' からクワーとよばれるそうです。

味は甘辛醤油味

簡単に想像していただけるかもしれません

コームーヤーンは良く聞く料理ですが

このコームークワーケームも豚の喉肉を使った料理です。

からめかたが様々かもしれないので

お肉の硬さは、お店によって違いがあるかもしれませんが

おつまみ にはもってこい!

もちろん

ご飯党にもおすすめです。