Thaicuism たいくいずむ

Thai cuisine+ism タイ料理って辛いものだけじゃない! 麺だって、ご飯だって注文したい! 今日、なに食べタイ⁉︎ を徒然に

ちょっぴり辛め

ガパオライスって有名だけど、実は!พัดกระเพรา ~ ราดข้าว

今まで 単純に挽き肉のピリ辛炒めがご飯にのって 目玉焼きとかついてきて カチャカチャ混ぜて食べるのが ガパオライスだと思ってた。 ガパオライスと聞けば どんな料理か思い浮かぶ程、有名になったタイ料理の一品ですが ガパオの意味が ガパオって名前の葉…

グリーンカレーは通じない!?ゲンキヤオワーン แกงเขียวหวาน Gen Kyao waan

ゲーンキヤオワーン แกงเขียวหวาน タイ料理の大定番かのような グリーンカレーですが 意外とタイで口にすることは少ない… いえいえ、もちろんレストランにもタラート(市場)にも ありますが、タラートにあるのはちょっとイメージ違うかも 四角い薄いバットに…

タイのハーブソースがけ白身魚フライ⁉ プラーカポン・サムンプライ ปลากะพง Pla kapong

プラーカポン・サムンプライ ปลากะพง สมุนไพร スズキ科の白身魚を揚げてその上に タイのハーブ類( สมุนไพร サムンプライ)ソースがけです。 もはや定番⁉のマナウや唐辛子、砂糖、ナムプラー、 ハーブ類には紫小玉葱、エシャロット 生姜に、にんにくレモングラ…

タイのチキンでココナツミルクスープ! トム・カー・ガイ ต้มข่าไก่ Tom ka gai

トム・カー・ガイ ต้มข่าไก่ 白いから辛くないんじゃない?って思ってませんか 辛いですよ 大抵のトムカーガイは辛めです。 でもココナツミルクでクリーミィに中和されてるから 美味しいのです。 ガイ ไก่ とは鶏肉のこと チキンスープの味わいにココナツミ…

タイの酸っぱ辛いサラダ⁉︎ ソムタム ส้มตำ Som Tam

ソムタム ส้มตำ パパイヤサラダって言われたりしますが、ソムタムはパパイヤだけじゃないんです。 ソムタムタイはスタンダードに細切りのパパイヤにトマトやピーナッツ、干しエビなど加え マナウ ( ライム ) ナンプラー、唐辛子を加えクロックと呼ばれる臼で…

タイの魚とハーブ和え⁉ ヤムプラトゥ ยำปลาทู Yam pla to

ヤムプラトゥ ยำปลาทู ヤムネームに似ていますが和えられているのは魚のほぐし身です。 プラトゥという魚は これ☟? それに四角豆や赤小玉ねぎ、ハーブを入れてやはり定番!ナンプラー、砂糖、マナウ、唐辛子で味付けです。 サクサク、シャキシャキ、ジュワ…

タイの発酵ソーセージとライスボール和え⁉ ヤムネーム ยำหแนม Yam name

ヤムネーム ยำหแนม 豚の皮や生の豚肉を発酵させて作られたネームと呼ばれるもの、唐辛子入りの揚げたライスボール、ピーナッツ、赤小玉ねぎ等をぐちゃぐちゃに混ぜながらナンプラー、砂糖、マナウ、更に唐辛子、更に揚げかす?を加えていくという、てんこ盛…

タイの豚肉とミント和えライム風味⁉ ムーマナウ หมูมะนาว Mu Manau

ムーマナウ หมูมะนาว 豚とライム って言うネーミングの一品です。 内容もそのままで、細切れ豚肉をライムと青唐辛子、ナンプラー、にんにく それにミントやパクチーなどが和えてあるものです。 これも辛いんです。 見た目に騙されて甘酸っぱくて美味しそう!…

タイのしゃぶしゃぶ⁉ チムチュム จิ้มจุ่ม chimchum

チムチュム จิ้มจุ่ม ちょっと浸す って意味のタイ風しゃぶしゃぶのような鍋料理です。 この素焼きの鍋がなんとも可愛らしく 名前も ‘ちむちゅむ’ って…なんて愛らしい と思うんです …っが やっぱり辛いんです。 というのもスープの味はお店によってマイルド…

タイのカリカリ豚肉と菜っ葉炒め⁉ カオ カナー ムーグロープ ข้าวคะน้าหมูกรอบ Kao kana mu krop

カイラン菜とカリカリ豚肉の炒め物 ご飯添え… …⁉︎ ご飯に添えた豚肉と菜っ葉の炒め物ですね。 このムーグロープが少しジューシーだと美味しんですけど 本当にただのカリカリだったりすると 口の中でイタタタタッ てなったり⁉︎もします。 オイスターソースや…

タイのカレーヌードル⁉ カオソーイ ข้าวซอย Kao soi

クリーミーなカレー味の麺類です。 チェンマイ (Chiengmai)などタイ北部ではよく見かける名物料理ですね 麺はソフトな麺の上に揚げた麺が乗っているという 2種類の食感を楽しめます。 カレー味ですがココナッツミルクの風味が効いたマイルドな味わいです。 …