Thaicuism たいくいずむ

Thai cuisine+ism タイ料理は辛いだけじゃない! 麺も、ご飯物も注文したい! 今日、なに食べタイ⁉︎ を徒然に

食材

traditional tea! バタフライピー! アンチャン อัญชัน An chan

食用のお花です。 これは、バタフライピーと言って青い綺麗なお花で、 食用以外にも髪に良いとか! シャンプーなどにも使われていたりします。 カオニャオやお菓子が青い時、この花を使って色付けしていたり ハーブティ~としても有名です。 バタフライピー …

タイの調味料入れ クアングプゥング เครื่องปรุง Khruan prun

タイではよく見かける 四種類の調味料を入れてある入れ物を เครื่องปรุง クアングプゥングと聞こえますが クルアンプルング Khruan prun というそうです。そして 中身の調味料を含めてクルワンポンとも言います。 ☆唐辛子が浸けてあるお酢= ナム・ソム・プ…

そうめんじゃない⁉ タイで、米粉で、カノムチン ขนมจีน Kanom cin

カノムチン ขนมจีน 素麺のようで素麺でない… 米粉で作られた素麺のようなものです。 米粉なので食感が素麺よりも、もちもちしてます。 作っているところを見学させてもらいました。 カノムチン作り方 米粉を緩く溶いたものをホースで吸い上げます。 ホースの…

タイで胡椒は⁉ プリックタイ พริกไทย Phric Thai

胡椒のことです。 料理名にプリックタイ (พริกไทย) と有ったら 胡椒で味付けしてるって事です。

タイバジル ホーラパー โหระพา Thai basil

ホーラパー(โหระพา )と呼ばれるタイバジル ガパオもバジルなので同じに見えますが 風味も使われている料理も異なります。 グリーンカレー ( แกงเขียวหวาน )とかに入っています。

ガパオ กระเพรา Holy basil

こちらがガパオ タイ語だとグラパオってラが入ってるけどラはほとんど聞こえないから日本じゃガパオってことなのかな? ホーリーバジルです。 バジルって聞くとスイートバジルを想像しますがかなり違うものな気がします。 これと、豚肉やエビ、鶏肉色々炒め…

ちょっとだけ、タイ食材のはなし

タイ料理の名前って調理方法、食材を並べただけ、、 って事が多い…。 例えば日本だとガパオライスって呼ばれている “ガパオ”も野菜の名前 パットガパオムーでガパオと豚肉と炒めたって意味ですし カナムーグロープ は“カナ”って名前の菜っ葉(日本ではカイラ…