トートマン ทอดมัน さつま揚げ！タイver.です。 素材はエビだったり魚のすり身だったり。 素材によってトートマン クン ทอดมัน กุง とかトートマン プラー ทอดมัน ปลา と注文します。 まわりにパン粉がついているものもあります‼ スイートチリソースやお店オ…

カノムチン ขนมจีน 素麺のようで素麺でない… 米粉で作られた素麺のようなものです。 米粉なので食感が素麺よりも、もちもちしてます。 作っているところを見学させてもらいました。 カノムチン作り方 米粉を緩く溶いたものをホースで吸い上げます。 ホースの…

ヤムプラトゥ ยำปลาทู ヤムネームに似ていますが和えられているのは魚のほぐし身です。 プラトゥという魚は これ☟？ それに四角豆や赤小玉ねぎ、ハーブを入れてやはり定番！ナンプラー、砂糖、マナウ、唐辛子で味付けです。 サクサク、シャキシャキ、ジュワ…

ヤムネーム ยำหแนม 豚の皮や生の豚肉を発酵させて作られたネームと呼ばれるもの、唐辛子入りの揚げたライスボール、ピーナッツ、赤小玉ねぎ等をぐちゃぐちゃに混ぜながらナンプラー、砂糖、マナウ、更に唐辛子、更に揚げかす？を加えていくという、てんこ盛…