今まで 単純に挽き肉のピリ辛炒めがご飯にのって 目玉焼きとかついてきて カチャカチャ混ぜて食べるのが ガパオライスだと思ってた。 ガパオライスと聞けば どんな料理か思い浮かぶ程、有名になったタイ料理の一品ですが ガパオの意味が ガパオって名前の葉…

ムーガタ หมูกระทะ Mu ka tha タイで食べ放題！って言いますと 代表格にあげられるのは やはりムーカタ、ムーガタ⁉でしょうか？ タイ式焼肉？しゃぶしゃぶにしてもok？というものです。 ジンギスカン鍋に似た形の鍋を七輪のような炭火の上に置きまして 鍋の…

プラーカポン・サムンプライ ปลากะพง สมุนไพร スズキ科の白身魚を揚げてその上に タイのハーブ類( สมุนไพร サムンプライ)ソースがけです。 もはや定番⁉のマナウや唐辛子、砂糖、ナムプラー、 ハーブ類には紫小玉葱、エシャロット 生姜に、にんにくレモングラ…

トートマン ทอดมัน さつま揚げ！タイver.です。 素材はエビだったり魚のすり身だったり。 素材によってトートマン クン ทอดมัน กุง とかトートマン プラー ทอดมัน ปลา と注文します。 まわりにパン粉がついているものもあります‼ スイートチリソースやお店オ…

ムーマナウ หมูมะนาว 豚とライム って言うネーミングの一品です。 内容もそのままで、細切れ豚肉をライムと青唐辛子、ナンプラー、にんにく それにミントやパクチーなどが和えてあるものです。 これも辛いんです。 見た目に騙されて甘酸っぱくて美味しそう！…

ラープ ลาบ タイ東北部 イサーン地方の有名な料理です。 挽き肉炒めって書きましたが、お肉は挽き肉にとどまりません。 豚肉 牛肉 鶏肉 アヒル肉 内臓ものなど、お肉の種類は様々。 時には魚のラープというものもあります。 エビでもイカでも！ それぞれの肉…

チムチュム จิ้มจุ่ม ちょっと浸す って意味のタイ風しゃぶしゃぶのような鍋料理です。 この素焼きの鍋がなんとも可愛らしく 名前も ‘ちむちゅむ’ って…なんて愛らしい と思うんです …っが やっぱり辛いんです。 というのもスープの味はお店によってマイルド…

ヤム ยำヤムする。=まぜまぜ する。事らしい ライム、ナンプラー 砂糖などで味付けされた和え物です。 甘酸っぱいそして辛さも！って欲張りな味付け 上の写真は ヤム タッカーイ タレー 訳せば海鮮レモングラス和え！ って感じでしょうか タッカーイは レモ…

カイラン菜とカリカリ豚肉の炒め物 ご飯添え… …⁉︎ ご飯に添えた豚肉と菜っ葉の炒め物ですね。 このムーグロープが少しジューシーだと美味しんですけど 本当にただのカリカリだったりすると 口の中でイタタタタッ てなったり⁉︎もします。 オイスターソースや…

空芯菜のピリ辛炒め⁉︎です。 空芯菜を醤油やオイスターソースで味付け タイ風大豆の味噌 タオチオ ( เต้าเจี้ยว )を入れて作ったりします。 タオチオ ソイビーンズペースト ただただ空芯菜を強火で炒めただけですが野菜不足に感じる時は この一品を頼みます…

カレー味で卵入りの炒め物です。 有名なのは、もちろん プーパッ ポンカリー ‼︎ プーとはカニという意味で ปูผัดผงกะหรี่ poo pad pong carry となります。 でもこれ、プーの部分を豚肉 (ムー หมู ) や エビ (グン กุ้ง ) などに変更して 様々な食材のカレー…

ガピ と呼ばれるえびを塩辛く発酵させたエビみそをご飯にあえて味付けしてます。 鶏肉(甘辛味)、 錦糸卵 、長豆(インゲンに似てます) 、赤小玉ねぎ、 青マンゴー そして唐辛子(プリック) などを添えて出されることが多い一皿です。 食べる時はこれらの具材？…

クリーミーなカレー味の麺類です。 チェンマイ (Chiengmai)などタイ北部ではよく見かける名物料理ですね 麺はソフトな麺の上に揚げた麺が乗っているという 2種類の食感を楽しめます。 カレー味ですがココナッツミルクの風味が効いたマイルドな味わいです。 …