ラープ ลาบ タイ東北部 イサーン地方の有名な料理です。 挽き肉炒めって書きましたが、お肉は挽き肉にとどまりません。 豚肉 牛肉 鶏肉 アヒル肉 内臓ものなど、お肉の種類は様々。 時には魚のラープというものもあります。 エビでもイカでも！ それぞれの肉…

チムチュム จิ้มจุ่ม ちょっと浸す って意味のタイ風しゃぶしゃぶのような鍋料理です。 この素焼きの鍋がなんとも可愛らしく 名前も ‘ちむちゅむ’ って…なんて愛らしい と思うんです …っが やっぱり辛いんです。 というのもスープの味はお店によってマイルド…

胡椒のことです。 料理名にプリックタイ (พริกไทย) と有ったら 胡椒で味付けしてるって事です。

ヤム ยำヤムする。=まぜまぜ する。事らしい ライム、ナンプラー 砂糖などで味付けされた和え物です。 甘酸っぱいそして辛さも！って欲張りな味付け 上の写真は ヤム タッカーイ タレー 訳せば海鮮レモングラス和え！ って感じでしょうか タッカーイは レモ…

タイ語を指差して 勇気を出して言ってみる …。 (男性が クラップ？ を語尾に、女性は カ？を語尾につけると丁寧になります。) メニュー見せてください。は コー ・ドゥー ・メーヌ〜 ・ ノーイ (クラップ ) ( カ ) ขอ ดู เมนู หน่อย ครับ | ค่ะ おススメあり…

カイジャオ ไข่เจียว オムレツ？ 玉子焼き？です。 が たっぷりの油の中に溶きほぐした卵を 入れて揚げ上がった感じになります。 と言っても卵ですからそんなに油っこい~ とは感じませんが油がまだきれてないと感じる場合もあるかもしれません。 豚挽き肉 ( …

カイラン菜とカリカリ豚肉の炒め物 ご飯添え… …⁉︎ ご飯に添えた豚肉と菜っ葉の炒め物ですね。 このムーグロープが少しジューシーだと美味しんですけど 本当にただのカリカリだったりすると 口の中でイタタタタッ てなったり⁉︎もします。 オイスターソースや…

ホーラパー(โหระพา )と呼ばれるタイバジル ガパオもバジルなので同じに見えますが 風味も使われている料理も異なります。 グリーンカレー ( แกงเขียวหวาน )とかに入っています。

こちらがガパオ タイ語だとグラパオってラが入ってるけどラはほとんど聞こえないから日本じゃガパオってことなのかな？ ホーリーバジルです。 バジルって聞くとスイートバジルを想像しますがかなり違うものな気がします。 これと、豚肉やエビ、鶏肉色々炒め…

タイ料理の名前って調理方法、食材を並べただけ、、 って事が多い…。 例えば日本だとガパオライスって呼ばれている “ガパオ”も野菜の名前 パットガパオムーでガパオと豚肉と炒めたって意味ですし カナムーグロープ は“カナ”って名前の菜っ葉(日本ではカイラ…

空芯菜のピリ辛炒め⁉︎です。 空芯菜を醤油やオイスターソースで味付け タイ風大豆の味噌 タオチオ ( เต้าเจี้ยว )を入れて作ったりします。 タオチオ ソイビーンズペースト ただただ空芯菜を強火で炒めただけですが野菜不足に感じる時は この一品を頼みます…

カレー味で卵入りの炒め物です。 有名なのは、もちろん プーパッ ポンカリー ‼︎ プーとはカニという意味で ปูผัดผงกะหรี่ poo pad pong carry となります。 でもこれ、プーの部分を豚肉 (ムー หมู ) や エビ (グン กุ้ง ) などに変更して 様々な食材のカレー…

鶏の唐揚げです。 と言っても鶏にも部位が色々あります。 上の写真は中手羽の唐揚げで ( ピック ปีก ) 羽という意味の言葉がついて ピック ガイ トート と呼びます。 なんか食べ慣れたものが食べたいなぁ~ と言う時、唐揚げ好きならこれを頼むのも有り!です…

タイ風のあんかけ麺です。 お米の麺に野菜やお肉の入ったとろみスープがかかった美味しい一品！ 麺は太めのお米麺(センヤイเส้นใหญ่ ) やカリッとあげた麺 ( ミークロープ หมี่กรอบ )など選べたりします。 センヤイ お腹に優しいものを食べたい時に選んで食…

ガピ と呼ばれるえびを塩辛く発酵させたエビみそをご飯にあえて味付けしてます。 鶏肉(甘辛味)、 錦糸卵 、長豆(インゲンに似てます) 、赤小玉ねぎ、 青マンゴー そして唐辛子(プリック) などを添えて出されることが多い一皿です。 食べる時はこれらの具材？…

クリーミーなカレー味の麺類です。 チェンマイ (Chiengmai)などタイ北部ではよく見かける名物料理ですね 麺はソフトな麺の上に揚げた麺が乗っているという 2種類の食感を楽しめます。 カレー味ですがココナッツミルクの風味が効いたマイルドな味わいです。 …