マンゴー = มะม่วง ma muang にココナツミルクで甘く炊かれたカオニャオ(もち米) = ข้าวเนียว Khaw niyw これを一緒に食べるデザートです。 甘いもち米ねぇ〜 って思いましたけど、 ココナツミルクで甘く炊いたもち米は おはぎみたいなもので 同じく甘さとも…

ผัดไทย パッタイ Phad thai タイで米粉を使った麺は定番ですが このパッタイもその王道を行く料理です。 もやしとニラがアクセントになっている 米粉ヌードル焼そば 卵、豆腐、ピーナッツ、干しエビなどなど 結構色んなものが入ってたりするんですよね。 ち…

ゲーンキヤオワーン แกงเขียวหวาน タイ料理の大定番かのような グリーンカレーですが 意外とタイで口にすることは少ない… いえいえ、もちろんレストランにもタラート(市場)にも ありますが、タラートにあるのはちょっとイメージ違うかも 四角い薄いバットに…

ไก่พัดเม็ดมะม่วง ガイ・パット・メット・マムアン Kai phad med ma muwng タイ語を分解すると ガイ＝鶏肉 、パット＝炒め、メット＝種、マムアン＝マンゴー … ！？ 最初マンゴーが入ってるのかと思ったのですが メットマムアン＝カシューナッツ ってことで…

プラーカポン・サムンプライ ปลากะพง สมุนไพร スズキ科の白身魚を揚げてその上に タイのハーブ類( สมุนไพร サムンプライ)ソースがけです。 もはや定番⁉のマナウや唐辛子、砂糖、ナムプラー、 ハーブ類には紫小玉葱、エシャロット 生姜に、にんにくレモングラ…

トム・カー・ガイ ต้มข่าไก่ 白いから辛くないんじゃない？って思ってませんか 辛いですよ 大抵のトムカーガイは辛めです。 でもココナツミルクでクリーミィに中和されてるから 美味しいのです。 ガイ ไก่ とは鶏肉のこと チキンスープの味わいにココナツミ…

この写真ちょっと分かりづらいかも カオ・ムー・ガティアム ข้าวหมูกระเทียม つまり豚肉のにんにく炒め ご飯と一緒に‼︎です。 辛くないし、しょっぱい味わいに ご飯がすすみます。 きちんと？書くとグラティアム なのかもしれませんが “ラ”はよく聞こえませ…

カオ・ムーデーン ข้าวหมูแดง ご飯の上にタイ風チャーシュー そして甘〜いタレのかかった一皿です。 このムーデーン 意味はムーが豚でデーンが赤。 って… まぁ。そのままのネーミングです。 なぜ豚肉の周りが赤いのか…？ 食紅も使ってると思いますが 知り合…